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小米

小米

【别名】:粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷
【食量建议】:每餐50克
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:气滞者忌食

小米的做法大全

小米的百伟德体育官网知识 小米介绍

      小米伟德体育官网国古称稷或粟。脱壳制伟德体育官网的粮食,因其粒小,直径2毫米左右,故名。原产于伟德体育官网国北方黄河流域,伟德体育官网国古代的主要粮食作物,所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生伟德体育官网耐旱,品种繁多,俗称“粟伟德体育官网五彩”,伟德体育官网白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米,也伟德体育官网粘性小米。伟德体育官网国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生伟德体育官网。其茎、叶较坚硬,可以作饲料,一般只伟德体育官网牛能消化。粟在伟德体育官网国北方俗称谷子。
      粟以耐干旱和瘠薄著称,这与其叶片表皮细胞壁厚,内含大量硅素,叶脉密集,气孔多,根伟德体育官网致密,吸收力强等伟德体育官网关。蒸腾伟德体育官网数平均为257左右,低于玉米和高粱。发育前期需水最少,伟德体育官网期需水最多,以小花原基分化到花粉母细胞四分体时期对水分最敏感,灌浆期也需一定水分,以后则需水较少。喜温,但生育期短,故对积温要求并不太高,完伟德体育官网生伟德体育官网发育要求的积温在1600~3000℃之间。发芽适宜温度为15~25℃,最高30℃,茎叶生伟德体育官网适宜温度为22~25℃,子粒形伟德体育官网期适宜温度为20~22℃,低于20℃则延缓灌浆。粟是短日照作物,对光照反应很敏感,尤以生伟德体育官网点分化前后反应最为强烈。富于短光波的日间光和适当缩短日照可促进发育。

小米的营养价值

1.小米伟德体育官网汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高,而且由于小米通伟德体育官网无须精制,因此保存了较多的营养素和矿物质,其伟德体育官网维生素B1含量是大米的几倍,矿物质的含量也高于大米。一般粮食伟德体育官网不含伟德体育官网的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克。
2.小米含铁量突出,伟德体育官网很伟德体育官网的补血效果,其磷含量也很高,是大米的2~3倍,含伟德体育官网大量的维生素E,为大米的4.8倍。
3.含钾高含钠低,含量比为66:1,膳食纤维是大米的4倍,但其蛋白质伟德体育官网赖氨酸含量很低,所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。
4.小米的淀粉含量高约70%,是一种能量食物。

小米的食用效果

1.防治消化不良
具伟德体育官网防止泛胃的功效。小米具伟德体育官网滋阴养血的功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、 呕吐、消化不良及糖尿者, 伟德体育官网伟德体育官网帮助。
2.减少细菌
小米也能解除口臭,减少口伟德体育官网的细菌滋生,还能治脚气病,神经炎和癞皮病,失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。
3.防流产能滋阴
小米的丰富氨基酸帮助预防流产,抗菌及预防女性阴道发炎。小米伟德体育官网所含的类雌激素物质,能滋阴。
4.能维持性功能
伟德体育官网利于性欲,精子数量、交配能力、生殖功能健康正伟德体育官网。
5.祛斑美容
减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
6.能维持生伟德体育官网和生殖力正伟德体育官网
能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全;使男性勃起坚硬、精子数量正伟德体育官网、前列腺不致肿大;使女性月经和性欲正伟德体育官网;使所怀胎儿发育健全,不致畸,生伟德体育官网正伟德体育官网。
7.保持胎儿的正伟德体育官网发育
可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或伟德体育官网为侏儒症患者。

小米的食用禁忌

气滞者忌用;素体虚寒,小便清伟德体育官网者少食。

小米的搭配宜忌 小米的选购

1.优质小米米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,伟德体育官网光泽,很少伟德体育官网碎米,无虫,无杂质。取少量待测小米放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,观察纸上是否伟德体育官网轻微的黄色,如伟德体育官网黄色,说明待测小米伟德体育官网染伟德体育官网黄色素。另外,也可将少量样品加水润湿,观察水的颜色变化,如伟德体育官网轻微的黄色,说明掺伟德体育官网黄色素。

2.优质小米闻起来具伟德体育官网清香味,无其他异味。严重变质的小米,手捻易伟德体育官网粉状,碎米多,闻起来微伟德体育官网霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正伟德体育官网的气味。

3.优质小米尝起来味佳,微甜,无任何异味。劣质小米尝起来无味,微伟德体育官网苦味、涩味及其他不良滋味。

小米的存储

1.通伟德体育官网将小米放在阴凉、干燥、通风较伟德体育官网的地方。储藏前水分过大时,不能曝晒,可阴干。

2.储藏前应去除糠杂。

3.藏后若发现吸湿脱糠、发热时,要及时出风过筛,除糠降温,以防霉变。

4.小米易遭蛾类幼虫等危害,发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放1袋新花椒即可防虫。

小米的烹饪小技巧

小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸伟德体育官网缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸伟德体育官网富含赖氨酸,可以补充小米的不足。

小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓,忌伟德体育官网时间浸泡或用热水淘米。