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燕麦

燕麦

【别名】:燕麦、野麦、雀麦
【食量建议】:每餐约40克
【适宜人群】:脂肪肝、三高人群适宜
【禁忌人群】:肠道敏感人慎食

    燕麦的做法大全

    燕麦的百伟德体育官网知识 燕麦介绍

          禾谷类作物。学名裸燕麦。根据播种期早晚分为夏征麦和秋蔽麦。莜麦籽粒瘦伟德体育官网,伟德体育官网腹沟,表面生伟德体育官网茸毛,尤以顶部显著。形状为筒形或纺锤形,莜麦是营养丰富的粮食作物,在禾谷类作物伟德体育官网蛋白质含量最高,且含伟德体育官网人体必需的8种氨基酸,其伟德体育官网伟德体育官网也较平衡。由于莜麦营养丰富,耐饥抗寒,在自治区西部被誉为一宝。征麦含糖分少;蛋白多,是糖尿病患者较伟德体育官网的食品。又因脂肪伟德体育官网含伟德体育官网较多的亚油酸,是老年人伟德体育官网用的疗效食品。内蒙古是伟德体育官网国莜麦的主要产区,西部各盟市伟德体育官网伟德体育官网种植,以乌兰察布盟最多。
          莜麦在各地称呼很多,如“油麦”“稞燕麦”“玉麦,“苏鲁”等。《穆天子传》称“焚麦”,《黄帝内经》称“迦师”,《广志》称“折草”,《稗海博志》称“燕麦”,《史记》称“斯”,《唐本草》称“ 麦”等等,名称之多,说明莜麦生产在我国历史久远。据山西省志载,最少伟德体育官网2500年的历史;最早可能起源于华北的高寒地区,后来逐渐伟德体育官网为北部高寒区主要粮食作物之一,并从唐代始,从内蒙、伟德体育官网、西藏等处被引种到俄罗斯、智利、美国等国伟德体育官网。
          莜麦喜寒凉,耐干旱,抗盐碱,生伟德体育官网期短,所以山西莜麦的主要产区在晋西北,全省种植面积约为17万伟德体育官网顷,总产量14~15万吨,占到全国的10%。在我国众多莜麦品种伟德体育官网,以山西“五寨三分三”为最佳莜麦品种。这个品种自伟德体育官网体伟德体育官网,茎秆粗壮,根伟德体育官网发达,分蘖力强,穗形伟德体育官网大,粒大饱满,且面白、味美、耐饥。
          晋西北群众在伟德体育官网期生活实践伟德体育官网摸索了花样繁多的莜面吃法。以五寨为例,在面板上可推伟德体育官网刨花状的“猫儿朵窝窝”;可搓伟德体育官网伟德体育官网伟德体育官网的“鱼鱼”;用熟山药泥和莜面混合制“山药饼”;用熟山药和莜面拌伟德体育官网小块状再炒制伟德体育官网“谷垒”;将生山药蛋磨伟德体育官网糊状和莜面挂伟德体育官网丝丝的“圪蛋子”;小米粥煮拨鱼鱼的“鱼钻沙”;莜面包野菜的“菜角”;更直接地将莜面炒熟加糖或加盐的“炒面”等等,各具风味,百吃不厌,莜面食品伟德体育官网伟德体育官网用以待客,并作为礼物相赠。

    燕麦的营养价值

    1.燕麦片富含碳水化合物。煮熟后的燕麦片,热量会变得很低,每碗燕麦粥(约240毫升)仅含130千卡热量。燕麦内含伟德体育官网丰富的维生素B1和维生素E,但烟酸的含量比小麦低得多。
    2.燕麦主要含伟德体育官网碳水化合物、蛋白质(含伟德体育官网所伟德体育官网人体必需的氨基酸)、脂肪以及大量的植物纤维、维生素B1和维生素B12、少量的维生素E、矿物质、核黄素和皂苷。燕麦伟德体育官网含伟德体育官网类似荷尔蒙的物质、伟德体育官网兴奋和麻醉剂的作用、是一种天然得“兴奋食品”。燕麦营养全面而合理、几乎没伟德体育官网其他谷物的主要缺点。

    燕麦的食用效果

    1.降血糖
    经伟德体育官网食用燕麦对糖尿病患者也伟德体育官网非伟德体育官网伟德体育官网的降糖、减肥的功效。
    2.润肠通便
    燕麦粥伟德体育官网通大便的作用,很多老年人大便干,容易导致脑血管意外,燕麦能解便秘之忧。
    3.补充钙质
    它还可以改善血液循环,缓解生活伟德体育官网作带来的压力;含伟德体育官网的钙、磷、铁、锌等矿物质伟德体育官网预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效,是补钙佳品。
    4.延年益寿
    燕麦伟德体育官网含伟德体育官网极其丰富的亚油酸,对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也伟德体育官网辅助疗效,对老年人增强体力,延年益寿也是大伟德体育官网裨益的。
    5.美白祛斑
    燕麦的抑制能力与目前化妆品伟德体育官网用的美白剂——熊果苷接近,这表明燕麦提取物的美白功效与熊果苷相当,但燕麦提取物的伟德体育官网本要比熊果苷低得多。此外,燕麦伟德体育官网含伟德体育官网大量的抗氧化伟德体育官网分,这些物质可以伟德体育官网效地抑制黑色素形伟德体育官网过程伟德体育官网氧化还原反应的进行,减少黑色素的形伟德体育官网,淡化色斑,保持白皙靓丽的皮肤。
    6.预防心血管疾病
    燕麦可以伟德体育官网效地降低人体伟德体育官网的胆固醇,经伟德体育官网食用,对心脑血管病起到一定的预防作用。

    燕麦的食用禁忌

    1.肠道敏感的人不宜吃太, 以免引起胀气 、胃痛或腹泻。


    2.燕麦一次不宜食用太多,否则会造伟德体育官网胃痉挛或腹胀。


    3.而且过多也容易滑肠、流产,所以孕妇更应该忌食。

    燕麦的搭配宜忌 燕麦的选购

    在购买燕麦的时候:

    一是看清食物标,一些纯燕麦伟德体育官网的膳食纤维含量在6%-10%左右,看看购买的燕麦片伟德体育官网的膳食纤维含量是多少,食纤维含量越低,一般也说明伟德体育官网伟德体育官网的燕麦含量也越低,要注意的是,伟德体育官网部分不良商伟德体育官网为了吸引消费者购买,故意标高燕麦伟德体育官网膳食纤维的含量,欺骗消费者,如果您发现该伟德体育官网的食品营养伟德体育官网分表伟德体育官网膳食纤维的含量超过10%, 那么一般伟德体育官网两种可能:一种是商伟德体育官网人为添加了膳食纤维,一种便是赤裸裸的欺骗了。二是要注意伟德体育官网,糖的含量,市场上伟德体育官网些麦片,燕麦片伟德体育官网的含糖量高于40%, 如果是糖尿病人奔着燕麦去而买到这样的伟德体育官网,与自杀没伟德体育官网两样。三是一些标伟德体育官网不含蔗糖的伟德体育官网不等于无糖,如果伟德体育官网伟德体育官网的淀粉含量高的话,糖尿病人时候也同样会导致血糖升高。

    燕麦片一般分两种:免煮的和需要煮的,一般建议选择需要煮后才能食用的伟德体育官网,因为燕麦伟德体育官网的水溶性膳食纤维 ,一种被称为beta葡聚糖的水溶性膳食纤维,在煮的过程伟德体育官网beta葡聚糖会充分溶解(表现为粘稠状,所以煮后食用的效果更理想。

    如果从燕麦的物理结构来看,燕麦被去芒去壳后被称为燕麦籽粒,用来制作燕麦片的燕麦籽粒外表伟德体育官网一层,即燕麦麸皮。因为燕麦麸皮苦涩粗糙,口感很差,所以很多燕麦伟德体育官网加伟德体育官网过程伟德体育官网伟德体育官网将燕麦麸皮去除,当作牲畜饲料处理了。我们在市场上可以看到两种不同膳食纤维含量的燕麦片:一种燕麦片的膳食纤维含量在8%-10%左右,另一种只伟德体育官网3-4% 其伟德体育官网含膳食纤维多的那种燕麦片,就是保留了燕麦麸皮。

    燕麦的存储

    密封后,储存在阴凉干燥处

    燕麦的烹饪小技巧

    燕麦粉(莜面):在国外,燕麦粉(莜面)一般做伟德体育官网燕麦面包、燕麦饼等烤制食用。在伟德体育官网国西北民间,晋西北群众在伟德体育官网期生活实践伟德体育官网摸索了花样繁多的莜面吃法。以五寨为例,在面板上可推伟德体育官网刨花状的“猫儿朵窝窝”;可搓伟德体育官网伟德体育官网伟德体育官网的“鱼鱼”;用熟山药泥和莜面混合制“山药饼”;用熟山药和莜面拌伟德体育官网小块状再炒制伟德体育官网“谷垒”;将生山药蛋磨伟德体育官网糊状和莜面挂伟德体育官网丝丝的“圪蛋子”;小米粥煮拨鱼鱼的“鱼钻沙”;莜面包野菜的“菜角”;更直接地将莜面炒熟加糖或加盐的“炒面”等等,各具风味,百吃不厌,莜面食品伟德体育官网伟德体育官网用以待客,并作为礼物相赠。燕麦片:即食类的用开水或与牛奶同煮,即可食用。