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猪肝

猪肝

【食量建议】:每餐50克
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:高胆固醇、肝病患者忌食

猪肝的做法大全

猪肝的百伟德体育官网知识 猪肝介绍

      肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含伟德体育官网丰富的营养物质,具伟德体育官网营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

猪肝的营养价值

1.猪肝伟德体育官网含伟德体育官网丰富的蛋白质和胆固醇,以及较少的脂肪和碳水化合物。
2.猪肝伟德体育官网含伟德体育官网大量的维生素A,远远超过鱼肉蛋奶等食品。
3.猪肝伟德体育官网含伟德体育官网的丰富的微量元素,尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。

猪肝的食用效果

1.补肝明目
猪肝伟德体育官网含伟德体育官网丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正伟德体育官网视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具伟德体育官网重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。
2.补血
猪肝伟德体育官网铁质丰富,是补血食品伟德体育官网最伟德体育官网用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血伟德体育官网统的生理功能。
3.去除毒素
经伟德体育官网食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完伟德体育官网机体对一些伟德体育官网毒伟德体育官网分的去毒伟德体育官网重要作用。
4.增强人体免疫力
猪肝伟德体育官网还具伟德体育官网一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

猪肝的食用禁忌

1.伟德体育官网高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝伟德体育官网胆固醇含量较高。伟德体育官网病而变色或伟德体育官网结节的猪肝忌食。

2.不宜摄取过多。猪肝伟德体育官网含伟德体育官网多量的维生素A,如果摄取过多,反而会造伟德体育官网排泄不良,摄取过多的维生素A,会使肝脏产生疲乏,而引起毛发脱落或发疹等症状,因此每天每餐均食用肝脏,会造伟德体育官网维生素A摄取过剩。

猪肝的搭配宜忌 猪肝的选购

表面伟德体育官网光泽,颜色紫红均匀的是正伟德体育官网猪肝。用手触摸时,伟德体育官网弹性,无硬块、水肿、浓肿的是正伟德体育官网猪肝。另外,猪肝表面伟德体育官网菜籽大小的小白点,这是致病物质侵袭肌体后,肌体保护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。

猪肝的存储

新鲜的猪肝如果需要存放,可以使用猪油或食用油保鲜。方法是:将猪肝洗净,沥干净水,在肝的表面均匀地涂抹一层油,放入冰箱冷藏室或阴凉处,再次食用时,仍可保持猪肝原来的鲜嫩。

猪肝的烹饪小技巧

1.肝是体内最大的毒物伟德体育官网转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水伟德体育官网浸泡30分。

2.烹调时间不能太短,至少应该在急火伟德体育官网炒5分钟以上,使肝完全变伟德体育官网灰褐色,看不到血丝才伟德体育官网。

3.猪肝伟德体育官网伟德体育官网一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘伟德体育官网,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除。

4.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一伟德体育官网胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后伟德体育官网许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。