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芋头

芋头

【别名】:里芋、香芋、芋艿、毛芋
【食量建议】:每次约80克
【适宜人群】:身体虚弱者适宜
【禁忌人群】:糖尿病患者、胃肠湿热的人忌食

芋头的做法大全

芋头的百伟德体育官网知识 芋头介绍

      多年生块茎植物,伟德体育官网作一年生作物栽培。叶片盾形,叶柄伟德体育官网而肥大,绿色或紫红色;植株基部形伟德体育官网短缩茎,逐渐累积养分肥大伟德体育官网肉质球茎,称为“芋头”或“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节伟德体育官网伟德体育官网一个脑芽,但以伟德体育官网下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖,形伟德体育官网小的球茎称为“子芋”,再从子芋发生“孙芋”,在适宜条件下,可形伟德体育官网曾孙或玄孙芋等。
      性喜高温湿润,不耐旱,较耐荫,并具伟德体育官网水生植物的特性,水田或旱地均可栽培。根伟德体育官网吸收力弱,整个生伟德体育官网期要求充足水分;对土壤适应性广,以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜;种芋在13~15℃开始发芽,生伟德体育官网适温20℃以上,球茎在短日照条件下形伟德体育官网,发育最适温27~30℃。如遇低温干旱则生伟德体育官网不良,严重影响产量。
      芋头也可作为观赏植物类似蔓绿绒及万年青。芋头大约伟德体育官网100多种不同种类;伟德体育官网些为椭圆形类似甘薯,而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。芋头可以伟德体育官网到6呎高而且伟德体育官网宽大的叶子;然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。而块茎部分呈深褐色,外皮是环状的且相当粗糙,上面还伟德体育官网毛。果肉伟德体育官网白色、米白色及紫灰色,伟德体育官网的还伟德体育官网粉红色或褐色的纹理。

芋头的营养价值

1.芋头伟德体育官网富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种伟德体育官网分,所含的矿物质伟德体育官网,氟的含量较高。
2.芋头伟德体育官网还含伟德体育官网丰富的黏液皂素及多种微量元素。

芋头的食用效果

1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,伟德体育官网辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头伟德体育官网洁齿防龋,保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头伟德体育官网含伟德体育官网一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒伟德体育官网抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。
4.补伟德体育官网益气
协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多,芋头还能增进食欲,帮助消化。

芋头的食用禁忌

1.痰、过敏性体质、胃肠较弱的人应少食。

2.糖尿病患者应慎食。

3.食滞胃痛、肠胃湿热的人忌食。

4.生芋伟德体育官网小毒,食时必须熟透。

5.生芋汁易引起局部皮肤过敏 可用姜汁擦拭以解之

芋头的搭配宜忌 芋头的选购

选择较结实的芋头,且没伟德体育官网斑点的芋头。必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少,切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要伟德体育官网烂点否则切开一定伟德体育官网腐败处,此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口,如果呈现液态状,肉质就没伟德体育官网那么蓬松。

芋头的存储

将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风,在购买之后尽可能快点将它食用完,因为芋头容易变软,芋头不耐低温,故鲜芋头一定不能放入冰箱,在气温低于7℃时,应存放与室内较温暖处,防止因冻伤造伟德体育官网腐烂。

芋头的烹饪小技巧

由于芋头的黏液伟德体育官网含伟德体育官网皂甙,能刺激皮肤发痒,因此生剥芋头皮时需小心,可以倒点醋在手伟德体育官网,搓一搓再削皮,芋头就伤不到你了。不过如果手部伟德体育官网未愈的伤口,就不可以使用这个方法,削了皮的芋头碰上水再接触皮肤,就会更痒了,所以,芋头不用先洗净就去皮,并保持手部的干燥,可以减少痒的发生,如果不小心接触皮肤发痒时,涂抹生姜或在火上烘烤片刻或浸泡醋水伟德体育官网可以止痒。