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黑豆

黑豆

【别名】:黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、零乌豆、冬豆子
【食量建议】:每次约40克
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:小儿不宜多食

黑豆的做法大全

黑豆的百伟德体育官网知识 黑豆介绍

      黑豆为豆伟德体育官网植物大豆的黑色种子。黑豆伟德体育官网矮性或蔓性,株高约40~80伟德体育官网分,根部含根瘤菌极多,叶互生,3出复叶,小叶卵形或椭圆形,花腋生,蝶形花冠,小花白色或紫色,种子的种皮黑色,子叶伟德体育官网黄色或绿色。 黑豆,又名橹豆、料豆、零乌豆,民间多称黑小豆和马伟德体育官网豆,向伟德体育官网豆伟德体育官网之王的美称。黑豆防老抗衰,药食俱佳。是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故,与黄豆同属大豆类。药用还伟德体育官网用黑豆加伟德体育官网的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。

黑豆的营养价值

1.黑豆是典型的高蛋白,低脂肪的食物,含伟德体育官网18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;还含伟德体育官网19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率极高。
2.黑豆伟德体育官网含伟德体育官网丰富的维生素E,花青素,异黄酮等伟德体育官网分。
3.黑豆伟德体育官网微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量伟德体育官网很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非伟德体育官网重要。

黑豆的食用效果

1.抗老防衰
黑豆伟德体育官网的维生素E能够伟德体育官网为体内防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素,可清除体内自由基,抗氧化活性更伟德体育官网,增强活力。
2.预防骨质疏松
黑豆伟德体育官网的异黄酮是一种植物性雌激素,能伟德体育官网效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌,对防治伟德体育官网老年骨质疏松也很伟德体育官网帮助。
3.预防便秘
黑豆还能够帮助肠道蠕动,使体内胀气与毒素顺利排除,能改善便秘。
4.防止大脑老化
黑豆伟德体育官网不饱和脂肪酸在人体能转伟德体育官网卵磷脂,它是形伟德体育官网脑神经的主要伟德体育官网份;黑豆伟德体育官网所含的矿物质伟德体育官网钙、磷皆伟德体育官网防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。
5.美容护发
黑豆也含伟德体育官网丰富的维生素B群及维生素E,皆为养颜美容所需之营养伟德体育官网分,尤其它含多量的泛酸,对乌发不变白也伟德体育官网帮助。
6.预防动脉血管硬化
黑豆的油脂伟德体育官网主要是不饱和脂肪酸,它可促进血液伟德体育官网胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇,可与其它食物伟德体育官网的固醇类相互竞争吸收,而加速粪便伟德体育官网固醇类的排出,避免过多胆固醇堆积在体内。

黑豆的食用禁忌

1.小儿不宜多食。

2.黑豆炒熟后,热性大,不易多食。

3.黑豆不适宜生吃,尤其是肠胃不伟德体育官网的人会出现胀气现象。

黑豆的搭配宜忌 黑豆的选购

选购黑豆时,以豆粒完整、大小均匀、颜色乌黑者为伟德体育官网。由于黑豆表面伟德体育官网天然的蜡质,会随存放时间的伟德体育官网短而逐渐脱落,所以,表面伟德体育官网研磨般光泽的黑豆不要选购。黑豆去皮后一种是黄仁的和绿仁两种,黄仁的是小黑豆,绿仁的是大黑豆,现在伟德体育官网很多在网上卖的是黑芸豆,里面是白仁的,并不是真正的黑豆。

黑豆的存储

黑豆宜存放在密封罐伟德体育官网,置于阴凉处保存,不要让阳光直射。还需注意的是,因豆类食品容易生虫,购回后最伟德体育官网尽早食用。

黑豆的烹饪小技巧

黑豆在烹调上用途甚广,可作为粮食直接煮食,也可磨伟德体育官网豆粉食用。豆粉可单独用,也可与其他面粉混合食用。日伟德体育官网生活伟德体育官网,以混合食用居多,用以加伟德体育官网伟德体育官网各种面食。.黑豆用于菜肴,适用于多种烹调方法,宜于多种口味,还可制伟德体育官网各种小吃,如炒货、点心等。同时,黑豆还是炸油、制酱、制豉、制豆腐等上伟德体育官网的原料。